不伦食堂第一季

相较于主厨的餐桌，我喜欢这部片子，它更关于吃，更接地气，然后从美食聊到了种族，政治元素……

第一，这部片子更多的讲食物而不是人，我常常边看边Yelp。第二，好喜欢这个片子的开场，有一种美食圆舞曲的感觉！ 第三，语言通俗易懂🙂仿佛就是我身边一个f-word不离口的朋友。第四，David Cheng经常会说出我一个亚洲人的想法，就很奇妙。尽管他在纽约出生长大，没有剩下太多的亚洲元素，但是文化，根源，真是深入骨髓。

E1. 最近跟pizza很有缘，之前去吃了一个dumbo那里的披萨，确实好吃！然后同事带我去了一个他推荐的店，被他们一人一个披萨惊到了……看这一集的时候，整个就很想点达美乐来吃！ （我同事一定在默默的摇头）

E2. Taco 看的我想念家附近的那家Casa Enrique 了。其中那家fine dining的厨师在主厨的餐桌里有一集是关于他的。

E3. 讲了David Chung 和妈妈一起准备感恩节大餐，提到妈妈战胜病魔的事情，挺厉害的老太太。

E4. 越南菜，我也很喜欢！至今吃过的最好吃的pho是在布里斯班，一家很小的店。纽约也有很多越南菜，我家附近，公司附近都有常去常点的店，然而再也没找到布里斯班那个味道。这集里面，还聊到移民，很多老移民感觉自己上了车，对新移民就有点……还有个越南老爷爷说什么感谢美国，给了机会……哈，反正要是个中国移民说这种话，我是不爱听的。

E5. 烧烤！德州，韩国，中国，日本，讲了各种各样的烧烤！说实话，前阵子我美国同事跟我说他晚饭吃了Chinese Barbecue，我真没反应过来那是啥 😂 韩国和日本的烧烤一直是我的爱，时不时要去光顾一下的。中国那段，我对驴肉这一段没有那么反感，第一，我也没吃过，并且不太想吃驴肉。第二，澳洲人叫我吃袋鼠肉时，我也这个反应，挺正常。烤鸭那段，只能用口水淌淌滴来形容了。等我回国，一定要去一趟全聚德！

E6. 炸鸡，时不时就想吃一吃的神奇食物。确实，我觉得KFC在中国做的比麦当劳好，麦当劳的鸡翅太难吃了。炸鸡在美国貌似是一个很敏感的话题，牵涉了种族问题。我们来自于一个团结，同种族多民族社会的人，说话时不会考虑太多的，在美国确实感觉大家讲话都很谨慎，有一些雷区大家都不会碰触。

E7. 这一集简直太犀利了，把系统化的种族歧视直接摊在台面上。其中几个美国人，用着傲慢的态度，对中国餐厅大放厥词，殊不知自己吃的有瘦肉精的牛肉，有大量MSG的垃圾食品，这不是racism是什么。最后诚如影片中所说的，更可悲的是，亚洲人不能公开的表达对自己食物的热爱，对自己文化的认同。确实，我也在我身边的，早年出国的中国人身上看到这一点，对”融入”美国的迫切，对自己文化的词汇啊，可怜。我个人，从不觉得我爱吃炒饭就比爱吃披萨低级，也从不觉得跟白人玩在一起显得我很有层次，我觉得因为我搬来美国生活的时候，中国已经强大了，我不仅对美国没有敬畏之心，反而有鄙视之意。所以我很认同经济是第一要务，当你经济地位足够强的时候，你会发现文化也能走出去了，美食也能被认可了，国际上也有话语权了。这从来就是个现实的世界，谁兜里钱多，谁说话大声，谁拳头大，谁有底气。所以，要加油！

E8. 意大利饺子 vs. 中国小笼包，饺子，生煎，锅贴。作为上海人，意大利饺子sucks🙂，鼎泰丰只能叫彩色小包子。我经常科普我的外国朋友们，鼎泰丰做的不是小笼包。David Chang可太会吃了，这也是我喜欢这个片子的原因，它很深入的去当地餐馆，路边，甚至居民家里，去发现某种食物的真正形态，而不是在fine dining restaurant用刀叉来解剖一颗小笼包。

短评又写不下了。。。

上上周五到上周二趁着做饭吃饭健身摸鱼的时间刷完的纪录片，看了之后一直对身边的朋友强推。

前几集拍的还束手束脚小心翼翼各种注意政治正确的，后几集渐入佳境，最后两集David Chang终于直抒胸臆，表达了他一直想表达的。感谢对中餐的理解，这大概是我看到的第一个面向美国人的节目中，实事求是的告诉观众，中国很大，中餐的范围很广，我们有宫廷宴，也有街边摊，远不是General Chicken可以代表的。最后一集中西餐之间的debate（主要是中餐和意大利菜），也是很客观的观点：没有谁的食物比谁的更高尚，人类在不同地区不同时间不同文明中产生了有共同之处的食物，是一种美妙的巧合。

最后再回到题目，为什么是Ugly Delicious？因为比萨饼、塔可、小龙虾、烤肉、炸鸡、炒面，都是美国常见的快餐，不贵，省事儿省时。他们的对立面是Fine Dining, 是前菜、正餐、甜点一应俱全的法国菜、是有着装要求的米其林餐厅。他们的根在五湖四海，却又在美国有了独特的发展。不要因为他们便宜，因为他们常出现于街边的餐车、超市的冰柜、装潢简陋的小店就轻视他们，他们也有自己的文化，背后有着不亚于法餐的历史。如果不能了解他们，至少试着学会尊重他们。

这几年，《舌尖上的中国》让很多人领略了食物的魅力，越来越多的“下饭美食剧”被网友们挖掘出来。 大多数美食纪录片，都在向人们孜孜不倦地介绍着，食材如何讲究、烹饪如何技艺高超。 镜头中的美食更是色香味俱全，让食客们垂涎膜拜不已。 不过总有人不走寻常路，常年不按理出牌的网飞NetFlix就为大家带来这样一部并不“美”，极度接地气的美食大片——

美食不美

Ugly Delicious

导演: Eddie Schmidt / 摩根·内维尔 / Jason Zeldes / Laura Gabbert 主演: 大卫·张 / 彼得·米汉 / 阿兹·安萨里 首播: 2018-02-23(美国)

片如其名，与其说是美食节目，不如说是“丑食节目”。 人可以很丑很温柔，食物也可以很丑很美味。

这部纪录片的宗旨在于，食物只要好吃就可以。 除去那些虚头巴脑的噱头，味道才是第一位啊！ 所以片中介绍的美食都是非常之接地气，绝对没有三六九等之分。 全片共有8集，镜头对准了8类在美国难登大雅之堂，好吃却卖不出价钱的美食。 披萨、塔可、家常菜、小龙虾、烤肉、炸鸡、炒饭、包子饺子……片中出现的食物们，只需要叫个外卖就能吃到，绝对不用仰望！

但这些“大众”食物，总是被美食评价家长期忽视，莫非只因为逼格不够高？ 纪录片中，韩裔美籍厨子张大卫（David Chang）带朋友们踏上令人垂涎三尺的跨美食之旅，从美食出发，讨论了烹饪哲学，文化差异，种族歧视。 讲述食物的前世今生，背后的饮食文化，以及不同菜系之间的融合与碰撞，探寻世界各地真正令大家心满意足的美味佳肴。

在美国这个多元文化交织融合的地方，食物种类自然也是五花八门。 来自世界各地的移民，同样也带来了世界各地的饮食文化。 而无法避免的种族歧视，也隐约潜伏于食物的三六九等之中。 总有些食物是“高大上”的，有些食物是“低人一等”的，很多时候吃什么，决定了你是谁。 这就好比很多人喝星巴克会自拍，但这种自拍的热情，也许不会发生在路边摊大排档。 人们会给各种食物打上标签：黑人吃炸鸡，中国人吃炒饭，韩国人吃泡菜，印度人闻起来一股咖喱味…… 这些刻板印象，很多时候就是一种潜在的歧视。

而《美食不美》的主持人美籍韩裔厨师张大卫，披着美食的战旗横空出世。 亚裔身份的他，在其中体会最深。 直率的他，就是要尖锐戳穿美食背后的偏见。

张大卫 David Chang

David Chang是一名韩裔美籍厨师，他创办了Momofuku（桃福）餐厅，是美国近几年相当火的一位明星厨师，甚至还在哈佛做过烹饪演讲。 他在《美食不美》还探讨了一个根深蒂固的问题，美食的正宗有那么重要吗？ 什么时候美食也要论出身，这也是一种对食物的偏见。 譬如说拿波里披萨，这一源自意大利的食物。 正宗的拿波里披萨要用意大利小番茄，配意大利的马苏里拉芝士，再配上罗勒叶烹饪，卷边的占比也必须统一。

但如果在美国，等意大利小番茄运到，也不新鲜了。 还不如因地制宜，用当地的食材，满足当地人的口味。 在美国可以用本地奶酪，在日本甚至可以用芥末和金枪鱼。在中国，用水煮鱼做披萨，也未尝不可啊！世界的联系越来紧密，我们没有理由固守原来的套路，而拒绝融合与创造。

大卫并不是反对正宗，而是认为人们不应该过分追求正宗。 可能美国就是个大熔炉，任何文化到了这里多少都会有变化。 同样的情况，也发生在美国的中餐。 中餐可能是世界上分布最广的菜系，七大洲都有它的身影。 包括南极洲，南极最大的科研中心麦克默多站，每周一都是中餐之夜。 宇宙中也有中餐，美国宇航局甚至为宇航员供应糖醋里脊。

毫无疑问，中餐在海外也非常受欢迎。 美国的中餐馆比麦当劳、汉堡王和肯德基加起来还多。 像是左宗棠鸡（本土好像没有这个菜式）和春卷都是美国人耳熟能详的菜。 有句玩笑就说：“美国人一年364天都吃中餐，只有一天吃火鸡。”

可是美式中餐，完全不是我们常见的酸辣鲜香俱全的中餐。 它们多半是左宗棠鸡，酸甜鸡，幸运饼干…… 比如幸运饼干，看起来就是一种像饺子一样的小甜品，通常里面会放一个预测运势的小纸条。 当然这个小东西，作为中国人本人可能都没见过。

但这些，却是美国人从小到大对中餐的印象。 美式中餐一般都偏酸偏甜，和中国本土口味很不一样。

不过近几年，随着人们对多元饮食文化接受度的提高，越来越多的美国中餐馆，开始将中国本土美食带到了美国。 他们会从中国聘请厨艺高超的厨师，以“正宗”来吸引食客。

尝试过“正宗”中餐的张大卫也不禁被征服，忍不住高呼，这是他在美国吃到最好吃的。

甚至一些非常本土的菜，比如像毛血旺这些内脏料理，在过去时常遭人诟病，而如今却也卖得很好。

传统的左宗棠鸡和春卷，已经不再是“美式中餐”中最受欢迎的菜品。 人们对不同文化的包容性度变得越来越高，与此同时，走出国门的中国人越来越多，也促进了这种饮食文化的交流与融合。

早期的中餐馆大都是第一代移民开的，但他们并不希望自己的子女继承餐馆工作。 他们更希望孩子能从事医生律师之类更好的工作，所以早期的中餐馆悄悄地在相继关闭。

也有一些二代三代移民继承了餐馆事业，但他们放弃了做左宗棠鸡和春卷这类美式中餐。 作为第三代移民的布兰登，原本学习的是意大利菜。

后来他将意餐的元素融入中餐，用牛里脊去搭配炒饭，尝试让更多的人去接受中餐。

越来越多的亚裔三代移民，逐渐“做回自己”。 主打家常口味的料理涌现出来，努力打破外界对亚洲菜的刻板印象。

而西方对中餐最大的刻板印象，就是把中餐和味精联系在一起。

以前的电视上就这样宣传，很多中餐店不得不祭出“不加味精”的申明。

这大概因为早期的华人移民，一时找不到本土常见的调味品，于是为了使食物味道好，会加味精。 而韩裔厨子张大卫对味精却不以为然，他自诩是味精的忠实拥护者。

他认为味精只是一种能吸附食盐的谷氨酸，是自然存在的事物。 如果味精要被中伤，那所有食材都应该被中伤。

为了给中餐正名，他特意请来了一些对中餐存在偏见的志愿者。 这些人自称，吃中餐会让身体不适。 张大卫分给他们一些市面上常见的零食，让他们吃过之后谈谈有没有感觉到不舒服。 结果当然是没有，可这些零食里也都加了味精。

所以说到底，这只是心理作用，而且是一种偏见。

事实上，美国每年用掉上百万吨的味精，主要是用在食品加工行业，而不是中餐厅。

很多中国谈到“西餐”的时候，也会认为西餐非常单调简易，口味寡淡。 但是西餐也有很多种类，法餐、意餐、美式等等，并不能一概而论。 这也正如很多西方人，看待中餐只知道炒饭外卖和味精过量一样，大家彼此之间都有刻板印象。 而破除刻板印象最好的方式，就是去品尝一下陌生的美食。 张大卫为此来到中国北京，和中餐专家扶霞一起去感受本土中餐。

扶霞首先让张大卫挑战了鹿蹄筋，她自己很喜欢这道菜。 但这绝对是西方人完全陌生的口感，便是所谓的“嚼劲”。 西方人更喜欢酥脆感和油炸食物，但对于中国人而言，口感的分类就很多了。

韩裔厨子张大卫努力嚼了好几口鹿蹄筋，还是吐了出来。 他满脸歉意地请扶霞，用中文对这道菜对厨师说对不起：“能告诉他我真的很抱歉嘛？”

“我不是不喜欢，就是没见过。” 张大卫跟扶霞说，“我没吃过这种口感的东西。这就像我在学习一个新技能一样，第一次上手是完全的陌生。” 扶霞很理解，作为一个西方人，她刚来中国的时候也不习惯这种口感，但是现在她已经爱上了中国菜。 “理解一个国家的饮食，就是学习如何放下所有的偏见”，扶霞说。

连张大卫自己也不得不承认，在面对一些完全陌生口感的食物时，有时接受起来并不那么容易。 但问题是，你能不能开放自己的包容度。 尝试去接受不同的文化，这不仅仅关乎食物。 无论是意大利餐、韩餐、中餐、越南餐、日餐……这些来自世界各地的美食登陆美国这个大熔炉之后，都经历了“美式”。 现在，它们开始找回各自原有的风味。

中餐是最早的移民菜系之一，为了适应欧美人的口味做了改良。 但现在大家的味蕾都更加全球化，接受度更高，博大精深的中餐，也在慢慢恢复原有的面貌。 “理解一个国家的饮食和文化，就是学习如何放下所有的偏见。” 这就是《美食不美》想要传达的精神。

*本文作者：RAMA

片子里的食物其实一点儿都不ugly，反而非常勾人食欲。看片那几天，甭管是晚上九点、十点还是十一点，我都不得不边吃边看，甚至边做饭边看。当然，片子勾起的不仅是食欲。表面上讲述食物，进一步讲述人。但在最深的层次上，本片提供的不是讲述，而是对理所当然之物的反思。

B站弹幕里，两种意见最为集中：一种中餐第一云云，是大国崛起之自信无处不在的映射，和片子本身倒未必有多大关联（实际上我不太明白他们为什么来看这部片子，而不去看舌尖3）；另一种认为主角大厨David Chang的谈话技巧太生硬，经常让别人接不住话。接不住话是事实，但这并不是技巧不足导致的，大概恰恰是David Chang有意为之。这从片名ugly delicous也能看出端倪，一贬一褒两个词放在一起，就是要让人别扭，进而考虑到底哪个词合用。片子选题和内容编排，如对比萨正统性的讨论、对意大利饺子和中国饺子的比较、对各种BBQ流派的罗列，等等等等，也都是在挑战嘉宾和观众的既有观念。鉴于制片方是要跟主体受众（即美国人）唱反调，中国人看这部片子，大概常有受到恭维的感觉。即使如此，片子也提供了足够多元化的视角和内容，扩展我们的思维边界。

（标题苦手）

参考网址：The Restaurants of Netflix's Ugly Delicious

Cau Ba Quan

用Google map这样打进去找这个地方就行。胡志明第一区靠河边的一个小独栋。照着Google map上别人拍的外观照找，挺好找的。

2019-04-28~2019-05-05 去了越南，之前没想到这一茬的，最后一个在胡志明的晚上突然想起来David Chang好像有一集找了个越南厨师，马上找着去吃。

菜单的封面

点了Chef's signature就是剧里提到的cajun-viet风味的大头虾。说实话，我不喜欢大头虾这个品种，且挺难入味的，但是食材还算新鲜，肉质紧实。最重要的是那个Cajun-Viet的酱汁搭配现烤的面包真的似神仙了，我好喜欢这个味道！蒜香和不知道什么herbal的味道混合，又越南又美式。里面还加了点香肠和玉米，啊，都是我喜欢的食材。

就是这个惹！菜单上还有其他的海鲜，比如蟹什么的

还另点了一个asparagus w/ beef一个炸tofu一个pork ribs。炸豆腐的摆盘很不street food了，一个小小圆圆日本豆腐上都小心的在中间撒了淋过酱汁的葱花。

吃了将近690k越南盾，两个人算下来也200人民币了。其实作为street food并不特别便宜大碗。

片名叫Ugly Delicious，译为《不中看的美食》，事实上看那些美食卖相也并不差啦，译为《其貌不扬的美食》岂不更好？

刚刚上豆瓣找剧照，发现片名又变成了《美食不美》，还不如不改。

简直是厨师们的噩梦

第一集讲披萨，讨论了正宗的奥义。

众所周知，那不勒斯的披萨是全世界最好吃的，那里是披萨的发源地，看过一篇游记，那里有一家店总是排着长队，曾多次在世界最好吃的披萨里排名第一。

曾经也很执着于所谓正宗，偏执地认为美食必须到当地吃正宗的才好吃。

于是，跑到武汉吃热干面，纠结地筛选着琳琅满目的店，跑到杭州吃片儿川，跑到云南吃气锅鸡，过桥米线，跑到苏州吃青团，腌笃鲜，跑到重庆吃小面，每到一处，总是苦苦搜寻当地特色美食，只为吃得正宗。

剧里对正宗的定义很赞同，意大利美食之所以好吃，是因为你人在意大利，他们就地取材，基本不进口食材，从而保证了食材的新鲜，加上身处在那样的风土人情里，会觉得好吃到哭。

而离开了原产地，依靠进口所谓正宗的食材，也不可能复制原产地的美味。虽然现在的物流已经有了巨大的进步，但是跨国物流还是没办法做到极度新鲜。

过年的时候花了200多块在网上买了波士顿龙虾。所谓波士顿龙虾，其实产地是加拿大，只是龙虾采集后通过波士顿港发往全球各地，故得名。店家在上海，应该是收到龙虾后在上放养，再销往全国各地。北上广深，江浙沪地区包活，二线城市包鲜。结果龙虾发到老家汕头县级市，花了近四天时间，龙虾当然是必死无疑，然后又放到冰箱冷冻，年三十再拿出来解冻。黄油，白洋葱，迷迭香，橄榄油，固然是全西式的黄油龙虾，食材不新鲜，再好的辅料也是白搭，肉质真的一点Q弹感都没有，更别说鲜甜了。所以这种蠢事以后是不会再做了。

那么离开了意大利，是不是就吃不到好吃的披萨了？那也未必。任何名小吃，掌握了其奥义，再结合现状加以适当改良，虽然美味无法复制，起码可以创造另一番风味。比如剧中谈到美国一家披萨店，采用当地水牛制作乳酪替代意大利所谓正宗乳酪，这种乳酪通过进口需要七天，而且成本可想而知，成品也不见得会好到哪里去。以及日本的披萨店加入鱼肉，特殊的酱料，绝对的不正宗，但也差不到哪里去。

第二集讲塔可。之前对这个食物还知之甚少。看完后觉得，这不就是肉夹馍，煎饼果子么？区别就是肉夹馍是面粉做的皮，包的肉，煎饼果子绿豆磨粉做的皮，包馃篦儿，鸡蛋等，任君选择。剧里也提到这些相似的食物究竟先起源于谁的问题，其实又何必去争论谁是正统，谁是正宗的问题？在遥远的古代，交通不发达，信息闭塞，勤劳勇敢的劳动人民只是灵光一闪，创造出来了，然后一代代传承了下来。后代们就要争吵了，这是我们的，我们的专利，你们用就是侵权！其实大家吃着从小吃到大的食物，吃得惯，吃得开心，不就挺好吗？

关于移民问题，一墨西哥厨师在美国两度遭驱赶，回墨西哥后被告知永久不得回美国。另一墨西哥人在美国开了家塔可店，生意很好，交税，招工，创造工作岗位和GDP，没干啥伤天害理的事，却没有容身之处。塔可来自文化极度交融的墨西哥，美国本身也是多种族多国籍交融的国度，是否能给一些勤劳善良的人民一点喘息的空间，而不是一棒子打死？

第三集讲家常菜。关于家常菜，张大卫起初并不会在他的餐厅做，因为卖相不好看，后来也放下了这个执念，人们乐于接受丑陋的食物，只要它是美味的。有个观点很有意思，就像人们无法两次踏入同一条河流，人们也无法两次做出同一个菜肴，即使你的菜谱不变，有些变量却是无法控制的。

说到有个大厨老公，多数人可能会觉得作为老婆很幸福，可以天天吃到大厨的手艺。而实际上像张大卫和雷内，都是在餐厅里忙活了一天，在家里反倒很少下厨。感恩节那天回家准备大餐，张大卫就连吐苦水，在家里什么都得自己干，你不能指使你的家人，不能对他们大喊大叫，不能大喊：“清洁工，把这里打扫一下！”在餐厅威风八面，到家里却默不作声。

第五集讲BBQ。光美国一个国家BBQ就分很多种。还互相都不服谁。

讲到一个农村82岁的老奶奶凌晨两点就起来准备烤肉，八点就有客人上门来吃了。一个顾客握着老奶奶的手说很好吃，下次一定再来，老奶奶热泪盈眶。我想这就是老奶奶坚持了50年的原因吧。倒不是说这能挣多少钱，她的成就感更多的是来自于客人对她的信任和肯定吧。

日本一家小馆子里的烤鸡杂串，张大卫吃得连声称赞，当他激动地给厨师拥抱时，厨师热泪盈眶，我想这是厨师最自豪的时刻吧，得到客人发自内心的赞赏。让我想到《圆桌派》有一期讲到匠人，聊到寿司之神，如果是男顾客，手一握，140颗米；如果是女顾客，手一握，120颗米。神乎其技。天妇罗之神，每一次烹饪都恰到好处，对每一种食材在烹饪时间上的把握游刃有余，每一次按烹饪时间长短以及客人进食速度，恰到好处地把完美的食材呈现给顾客，对待烹饪像对待艺术那样认真精进。真正好的食物能感受到厨师的用心，这也是美食的奥义所在。

第六集讲炸鸡。想不到炸鸡这个词还能跟种族主义扯上关系。食物不该都是带来美好享受的吗？

介绍了各种炸鸡秘方，但是就是对油炸食品不感兴趣，最多下次再去KFC试试吮指原味鸡。

第七集讲中餐。美国人眼里的中餐，美式中餐，以及近几年拉斯维加斯的正宗中餐。

中餐在美国的地位低下是有历史渊源的。早期中国赴美移民地位低下，充当廉价劳动力，后来连廉价劳动力的资格都被剥夺，只能进入洗衣和餐饮两个行业。鉴于中餐价格偏低，食材源头不可追溯，美国人难免对成品健康与否存有疑虑。而且中餐服务水平有限，有些菜品很难准确翻译到位，以及由味精引起的“中餐馆综合症”，各种因素共同影响了中餐在美国餐饮业中的地位。

味精这东西我从来是抵触的，因为他非天然，摄入过量会有不良反应。虽然说那要摄入很大量，但也不想冒这个风险。我自己做饭从来不放味精，鸡精。在外面吃饭就不能避免了，不过尽量不去那些很明显放了很多味精提鲜的店面吃饭。

让我惊奇的是剧里的张大卫倒是味精的坚实拥趸，一点都不反感做饭时使用味精，说盐能吸附在味精上。他跟一个科学家请了几个美国人到一个小房间里，询问他们对中餐的看法，有人说吃完中餐会头晕，头痛，有不良反应，基本都是差评的。究其原因，都把责任推到味精身上。然后张大卫默默地掏出几包薯片发给在座的各位，大家漫不经心地吃起来。张大卫问是否有人觉得头痛头晕等不良反应，没人觉得不适。于是张大卫示意包装上的谷氨酸钠其实就是味精，所谓的吃中餐引起不适其实是心理因素作祟，即所谓的“中餐馆综合症”。

还真别说，不说我还不知道薯片里也加了味精。不过已经很久没吃薯片了。自从发现了网易严选的薯条脆，就再也不能接受其他各种品牌的薯片。私以为薯条脆已经在土豆成为零食领域里算是极致了。M记的薯条就是快餐水平，汉堡王的不错，有些西餐馆也有出品不错的薯条，但是这些都不属于零食范畴，食物总是新鲜的最诱人，而有些美食如何不添加防腐剂地长期保存而不变质却依然是个难题。

第五行：味精

前些天心血来潮买了包薯片来吃，距离上次吃薯片估计得好几年了。看了看配料，赫然写着“味精”二字，在超市看了看其他品牌含蓄点，写着“谷氨酸钠”。

刚开始吃的时候感觉不错，久违了的感觉。快吃完的时候已经感觉恶心了，每次都是吃多了就会有这感觉。太久没吃会很想念，没吃几片就很讨厌，这是不是种病？

估计有生之年不会再吃薯片了，不过人生啊，谁又说得准呢？

最后一集讲饺子。对比了意式饺子和中式饺子。其实都是同一种东西，面皮包馅料。

意式饺子用料比较讲究，剧中提到所用的干酪就极其稀有。有一种饺子看起来好小，包起来就费劲，吃起来也不痛快。

一份小笼包在中餐厅的价格可能是8美金左右，但是如果是在意式餐厅，同样的东西一个盘子里只放两到三个，价格可以差好几倍。张大卫因此对亚洲食物没受到重视而愤愤不平。

其实就蟹黄汤包来说，其用料也不可说不讲究。拆蟹肉，做皮冻，包成多少褶的包子，无一不是技术活。但这也不表示它能在世界范围内得到顶级餐厅的认可。

张大卫来到东北一大妈家中，看她用朴实无华的大白菜，猪肉等做成水饺，极其普通，却也美味。

相对于讲究的用料，有些美味的秘诀只在于传承。就像有时实在不知道吃啥时，我也会包饺子吃，因为它简单，又能填饱肚子。那是小时候跟妈妈和其他大人一起包饺子的时候学会的，也就传承了下来。

说到底美食究竟是什么？是简约而不简单的怀石料理？是精致讲究的法国菜？是推崇正宗的意大利菜？还是中国传承了千年却难登大雅之堂的街边小吃？每个人心中都有自己的答案。或许我们的味蕾所追求的美味，不过是我们儿时留存在大脑深处最初的记忆。